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2014年10月20日

にんにく卵黄にチョウセン!

どデカイにんにくを仕入れたので、初めての「にんにく卵黄」作りにチョウセンしてみました!!
ネットで調べたところ一番簡単な方法でやってみたよ。

にんにく2玉で卵1個。
・・・まぁ、デカイからこの2個に対しての1個で3個卵使った(やっぱ多かったかも?!)

2014-10-19 11.01.52.jpg
まずはにんにくの皮をむいてつぶしてペーストになるくらいまで湯がきました。

潰すのが面倒なので、ミキサーでペースト状にしました。
にんにくペーストをお鍋に入れて卵黄を少しづつ混ぜながら(ことりは間違えて一気にいれちゃってから火にかけたので炒り卵にならないように気をつけました;;)、弱火で焦がさないようにかき混ぜながら水分を飛ばしてじっくりと煮詰めていきます。
このときに一番にんにくの匂いが強んるらしいので十分な換気を!
・・・目が痛かったよー。

焦がさないように、鍋底を木ベらなどでかき混ぜていきます。
水分がなくなるにつれ、もったりして重くなってくるので、お団子状になるくらい硬めのペーストになったら、火を止めて粗熱をとります。
2014-10-19 11.40.35.jpg

そのあと、バットやトレーに入れて伸ばして乾かすなどいろいろ方法があるらしいのですが。
要はあとは天日干しなどして半乾きくらいにして飲みやすい大きさにきってまた乾燥させればいいらしいです。

2014-10-19 15.49.45.jpg
こんな感じに詰めてみた。

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窓辺で干してみた。
・・・なんかザルみたいなもので干したほうが(梅干しみたいに)乾くの早いかも。

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乾くの待ちきれなくてポチポチ丸めてみた。

一日たってもなかなか乾かず(季節がらしゃーないか)、DVD見ながらポチポチ丸める。
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バットがいっぱいになり、満員電車状態でくっついたりしていたので片栗粉まぶしてみた。
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なかなかいいかんじじゃない?!
昨日丸めたやつ、乾燥して半まわりくらいちいさくなったので気持ち大きめに丸めてみた。
飲みやすい大きさになるように願いを込めて黄ハート

あとはひたすら乾燥を待つ!!
どんなふうになるかは、乞うご期待☆彡

posted by ことり at 21:57 | Comment(0) | TrackBack(0) | 手作りフード。 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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